σίτιση, η [sítisi]: (λόγ.) η παροχή και η λήψη τροφής. (έκφρ.), σφαλερή γραφή σε χγφ. αντί του αρχ. σίτησις. (Λεξικό Τριανταφυλλίδη). Η ονομασία του εστιατορίου δεν είναι πάρα ένα παιχνίδι παρήχησης φτιαγμένο έτσι ώστε να αποτελέσει δήλωση για το πώς το κλασικό μπορεί να συναντήσει το μοντέρνο σε μία νέα δημιουργική συνταγή.
Το καφενείο ανέκαθεν υπήρξε τόπος συνεύρεσης της ελληνικής κουζίνας με τον ελληνικό πολιτισμό.
Ο μεζές, το τσίπουρο, το κρασί και οι μπύρες συνόδευαν όλες τις κοινωνικές συναναστροφές απο τα γλέντια,
τις χαρές και τους έρωτες εώς τις πολιτικές ζυμώσεις της εκάστοτε εποχής. Στο Καφενείον Σι-τι- ση, κρατήσαμε την πολιτιστική κληρονομιά του Καφενείου
και την ταιριάξαμε με την σύγχρονη ελληνική γαστρονομία, δημιουργώντας νέες και εναλλακτικές συνταγές,
με σεβασμό στις παραδοσιακές γεύσεις.